大切な人と囲むから、
ていねいに、ごまかさず。
「うまいもん処フォーセット」が守り続けているのは、
目新しさを追うことではありません。
揚げも、焼きも。
誰と囲んでも笑顔になれるように、
ひとつずつ心を込めて仕込みます。
いい鶏を、見極める。
おいしさの土台をつくるのは、やはり鶏そのものです。
フォーセットでは、広い鶏舎でのびのび育った鶏など、育ちと鮮度を確かめた鶏肉だけを仕入れています。
味付けに選ぶのも、しょうゆ、にんにく、しょうが、ローズマリー、黒こしょうなど。鶏のうまみを邪魔しないよう、配合はできるだけ絞り込んで仕上げています。
驚かせる味ではなく、箸が止まらず「次も頼みたい」と思える味を。それが、フォーセットの軸です。
時間を、味方にする。
おいしさに必要な待ち時間は、決して削らない。
フォーセットでは、漬け込みから二度揚げ、オーブン焼きまで、工程ごとに十分な時間を取っています。
から揚げの漬けだれも、しょうゆと香味野菜を合わせ、ひと晩かけて鶏の中までしっかりなじませます。
揚げるときも、ただ火を通すのではなく、泡と音の変化を見ながら衣をカリッと仕上げていきます。
待った時間の分だけ、鶏のうまみは確かに深まる。そう信じています。
足し算は、最小限に。
大切な人と分け合うものだからこそ、まっすぐなものを。
誰にでも安心して勧められるものを届けたい。そのために、鶏と手仕事を信じ、余分なものを足すのではなく、鶏が持つ力を引き出すことに集中しています。
鶏と手仕事で、ごまかしのない味を。
二度揚げだから生まれる、
カリッと、じゅわっ。
フォーセットのから揚げは、衣の音まで味わっていただきたい料理です。鶏の大きさや脂ののりを見極め、油の温度と揚げ時間をひと鍋ずつ調整しています。
手数が少ないからこそ、
鶏の良し悪しと揚げ加減が、まっすぐ伝わります。
オーブンで、
じっくり焼き上げる。
グリルも、フォーセットの柱となる商品です。むね、もも、骨付き。脂ののり方も厚みも違うため、焼き方はすべて部位ごとに分けています。
